食品企业生产车间GMP有哪些注意事项

食品企业生产车间GMP有哪些注意事项

嘉越MES系统，为了保证食品安全性能够量化生产，为了及时发现生产和管理的问题，提示企业的品牌美誉度，为了保证消费者食品安全，越来越多的食品生产企业开始做GMP认证了。今天我们就给大家分享一些生产车间GMP的注意事项！      

生产线环境GMP 

1.所有门窗玻璃应使用防爆玻璃或贴膜防护

2.生产用水需使用达标的饮用水，定期检测水质并记录

3.对生产用水有特殊要求的要符合相关规定

4.下水道应由高清洁区流向低清洁区

5.下水道清洁无倒灌，无异味

6.车间地面应保持整洁，无积水，无异味，并制定清洁计划

7.墙壁、天花板应干净、无破损、无生锈、无霉斑、无蜘蛛网等昆虫活动痕迹

8.天花板无冷凝水

9.有新风系统设备，清洁区域空气保持正压，出风口、进风口保持干净，过滤网洁净

10.照明设施要保持干净且有防护措施，关键工序和检测岗位光照要符合要求。

生产设备GMP

1.生产现场要实现可视化管理，CCP、工艺要点应直观可视，并放置在岗位附件，可视图要防水、清洁，不产生异物、异味

2.与原料和产品接触的工器具应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制成，并易于清洗，无卫生死角

3.设备应离地、离墙并及时清洁

4.机械设备正常运行，维护良好无异常声音、突出焊点、螺母脱落、螺丝松动、生锈、破损等状况

5.输送带维护良好，无破损

6.维修、保养时工具、零部件和所有更换下来的物品均有带进带出的数量记录

7.设备、设施、工器具保持清洁卫生，无破损、无缺失，不同用途、工序的工器具应用颜色区分，并做好标识，有详细的清洁程序以及生产线专用清洁剂

8.设备应标识：名称、负责人、状态、操作步骤等

9.配电箱、设备控制箱、配电槽内应干燥、整齐、干净、无杂物，应有标识

10.设备应防护，防止造成食品污染，如电机应屏蔽、制冷设备下方应有冷凝水接水盘

11.闲置设备、工器具应清洗干净，无食品残渣，无霉斑，无生锈，并做好记录

12.车间内不能使用木质工器具

13.车间内使用的笔、板夹等应为金属材质，无易脱落零部件

14.车间温度要符合要求，使用温度记录仪，并定期校准

15.清洗室内，冲洗池、清洗池、消毒池，应记录清楚，清洗前后的工器具应分开存放

16.车间内使用的手套、垫纸不能有破损，做好收发记录

17.车间使用的刀具、剪刀、抹布等应有专人发放、回收、检查，并做好记录

18.设备、工器具不能有暂时性维修，如胶带、线绳等

19.清洁用具集中管理，垃圾及时清理，生产现场配备足够的洗手消毒措施

20.CCP点应在现场标识：CCP点、关键控制点、纠偏措施等信息

21.车间出水口应有标识，冷热出水口应有标识

22.产品生产加工区域工器具应生熟分开，防止交叉污染

23.现场称量器具必须按照标准进行校准、标识

24.生产车间按照要求安装CCTV监控，区域应包括所有关键控制工序，摄像头正常运行

25.现场验证消毒液浓度，与标准相符

26.所有规定的工器具按照规定的方法清洗消毒

27.有异物检测设备，设备正常运转，按要求定期检测灵敏度

28.生产加工区域垃圾桶维护良好，无满溢，防止交叉污染 

关于食品企业gmp质量体系今天先分享到这里，下次继续分享。